Rotes Curry auf Thai-Art
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Wer mal ein so
richtig leckeres Thai-Curry selbst machen will, für den haben wir
hier das Rezept! Ein Originalrezept aus Thailand, das unser
Fernfieber-Redakteur Richard mitgebracht hat.
Reicht für zwei
bis drei Personen, je nachdem wie viel Hunger ihr habt – im Notfall
auch für eine Person!
Alle Zutaten, die
man nicht im “normalen” Supermarkt bekommt, findet ihr ohne
Probleme im Asia-Laden.
Zutaten:
-
Eine Dose Kokosnussmilch
- drei EL rote Currypaste
- 400 Gramm Hähnchenfilet (in Würfel geschnitten) oder Garnelen oder Tofu (in Würfel geschnitten)
- ein 4cm dickes Stück chinesischer Ingwer, oder auch normaler Ingwer
- drei Kaffirlimetten-Blätter
- ein EL Palmzucker, brauner Zucker geht aber auch
- ein EL Tamarindenpaste
- drei TL Fishsauce (vegetarische Version mit zwei TL Sojasauce)
- 20 Blätter Thai-Basilikum
Anleitung:
einen Wok oder tiefe
Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Sobald heiß, kann man die
Kokosnussmilch hineingeben. Sobald sie anfängt zu dampfen, wird die
Currypaste hineingegeben und aufgelöst.
Als nächstes werden
Hähnchenfilets/Tofustücke/Garnelen hineingegeben. Kurz warten und
Kaffirblätter, Zucker und den Ingwer in das Curry geben. Falls ihr Gemüsereste im Kühlschrank habt, könnt ihr die auch ins Currygeben; Paprika oder Kirschtomaten zumj Beispiel.
Am dann
wird die Fischsauce/Sojasauce und die Tamarindenpaste hineingegeben –
Ab diesem Zeitpunkt ist das Curry im Prinzip fast fertig: Wer aber
Zeit hat, kann das Curry auf niedriger Stufe langsam köcheln lassen.
Die Kokosnussmilch wird dadurch dickflüssiger und das Curry wird
leckerer.
Zum Schluss werden die 20 Blätter Thai-Basilikum
hineingegeben.
Jasminreis eignet sich besten zum servieren.
