Mafé aus dem Senegal
Verfasst von Daniel Küthe am
Angaben für 4-6 Personen
Zutaten
1 Kg Rind oder Hähnchen
250 gr. Oder ein Glas Erdnussbutter
250 gr. geschälte oder Dosentomaten
250 gr. gehackte Zwiebeln
5 Möhren
250 gr. Kartoffeln
1 Tasse Brühe
Salz, Pfeffer, Curry
Alternativ geht auch immer:
1 Aubergine
1 Süßkartoffel
100 gr. Kürbis
100 gr. Zitronengras
1 Chili
Als Beilage:
500 gr. Reis
Entweder Hühner- oder Rindfleisch mundgerechte Stücke schneiden und im Topf anbraten. Am besten bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten anbraten, bis alles schön braun ist.
Dann gehackte Zwiebeln mit im Topf anschwitzen. Wenn glasig, die Erdnussbutter dazugeben und kurz mit anbraten. Alles mit den Tomaten ablöschen.
Wenn alles wieder kocht, eine Tasse Brühe für den Geschmack hineingeben. Man kann Möhren- und Kartoffelstücke dazugeben, aber Grenzen sind da keine gesetzt. Von Zitronengrass, über Aubergine, Süßkartoffel und Kürbis kann alles rein.
Zum Schluss einfach mit Salz, Curry und Pfeffer würzen und ein bisschen reduzieren. Reis als Beilage eignet sich am Besten.
