Gallo Pinto (Nationalgericht aus Nicaragua)

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Zutaten (4 Portionen):

160 g Reis

200 g rote Bohnen

2 Zwiebeln

1 rote Paprika

etwas Öl

2 Knoblauchzehen

Salz

Zubereitung:

1. Eine Zwiebel und die Hälfte der Paprika würfeln und solange in Öl andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Reis zugeben und leicht anrösten. Mit Wasser (ca. 1,5-fache Menge) ablöschen und n.B. salzen. Köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist.

2. Rote Bohnen weich kochen, anschließend salzen. Beim Abgießen das Kochwasser auffangen.

3. Reis und Bohnenwasser jeweils über Nacht ziehen lassen.

4. Zwiebel und die andere Hälfte der Paprika würfeln und in Öl glasig anbraten. 1/3 der gekochten Bohnen mit der Gabel zerdrücken, dann alle hinzugeben. Auch etwas Bohnenwasser zufügen. Anschließend den Reis unterheben und alles erhitzen.

   Tipp: Als Beilage eignen sich Fleisch, Spiegelei, Salat oder Tortillas.